如何策劃一個好的生態餐廳
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2016-05-05
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生態餐廳選址非常重要，直接關系到客流和營業額，一般選在:
1、交通便利、客流量大，最好在市區和近郊
2、周圍環境好、綠化好、空氣好，無污染、無噪音、無垃圾
3、可在旅游景點、生態園區、公園之內或旁邊
4、遠離其他已建生態餐廳
5、可根據城市經濟條件、交通情況和已有生態餐廳數量，確定營銷半徑和目標消費群
二、建設面積
在選擇建設面積時，要考慮兩點：
1、 自身的經濟實力，預期的投資規模。包括爭地費用、建設費用、餐廳設施、設備費用和后期的周轉資金，忌盲目求大，導致開業后缺少現金流，周轉不開
2、 當地的人口數量和消費水平。對于一般經濟條件好，人口數量多的中型城市，餐廳面積以3000——10000平方米為宜，并要在餐廳外部有足夠大的停車場
三、餐廳選型
1、餐廳的外型上可以分為：
溫室型：以文洛式和弧頂為主，適合投資規模和建設面積稍小時選用。
山字型：兩邊為溫室型，可做餐廳，中間高屋頂鋼結構，做景觀大廳，種植大型熱帶喬木，適合餐廳面積5000平方米以上時選用。
異形結構：對整個餐廳的造型進行單獨設計，用以滿足客戶的特殊需求。由于設計加工周期長，建造成本高，一般不推薦使用。
2、從內部的景觀布置上可分為：
古典園林型：古樸典雅，以當地歷史文化、成語故事、古董文物為題材，配以古樹、亭榭為點睛之筆生態餐廳的規劃
現代浪漫型：輕松歡快，色彩鮮明，小橋流水、假山瀑布
四、餐廳定位
生態餐廳的市場定位一般在中高檔，配套設施、人員素質、管理模式與之適應
生態餐廳的目標群定位多為有錢、有閑、有車階層，可附帶做些婚宴、商務會議
生態餐廳菜系定位在綠色、健康，可附以海鮮，拉開檔次，關鍵是有特色。
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